Wir sind die nächsten Monate für euch ON THE ROAD und besuchen die schönsten Hochstammgärten in der Schweiz. Was wir dort machen und was euch in unseren Videos erwartet, das erzählen euch hier Stephan, Geschäftsführer von Hochstamm Suisse und Anna, Kochbuchautorin und Slow-Food Botschafterin. Wenn ihr keine Folge verpassen wollt, dann abonniert am einfachsten unseren…
Wir sind für euch in der ganzen Schweiz «ON THE ROAD» und besuchen die schönsten Hochstamm-Gärten. Jedes mal kochen wir für euch ein feines, saisonales Rezept mit den besten Früchten und Produkten der stolzen Bäume. Wenn ihr keine Folge verpassen wollt, werdet ihr am besten Fan von HOCHSTAMM SUISSE auf Facebook oder abonniert unseren Newsletter.…
Zu Älpler Makkaroni, Hörnli mit Gehacktem oder vielen Gebäcken gehört ein frisch zubereitetes Apfelmus aus süssen Schweizer Äpfeln. Für die ganz Schnellen bietet Coop das Betty Bossi Apfelmus im Kühlbereich an. Neu stammen jetzt alle Äpfel von stolzen Hochstammbäumen. Das schmeckt nicht nur richtig gut, sondern hilft auch mit, die einzigartigen Hochstammlandschaften zu erhalten. Hochstamm…
Wer als Hochstammproduzent meinte, alles bereits erlebt zu haben, wurde dieses Jahr doch wieder überrascht. Die Nervosität der Branche stieg bereits mit dem Nationalbankentscheid von Anfang Februar, als der Euromindestkurs aufgegeben wurde. Schon bald wurden die Auswirkungen sichtbar; der Export von schwarzen Schweizer Konservenkirschen ist bei diesen Preisunterschieden nicht mehr möglich. Grosse Verarbeiter wollten nun…
Zwetschgen schmecken wunderbar und eigen sich hervorragend zum Kochen, Dörren und Einmachen. Die besten Zwetschgen wachsen auf Hochstammbäumen. Zumindest bei Wähen haben wir das von der Coop Bäckerei und Betty Bossi attestiert bekommen. Königin aller Zwetschgen ist die berühmte Bühler Zwetschge, die jetzt reif ist. Schon bald folgt die Hauszwetschge. Mit der Bühler Zwetschge…
Es ist heiss und es ist Kirschenzeit. Durst und die Lust nach Kirschen lassen sich jetzt ideal miteinander kombinieren. Mir dem Kirsibier der Basler Brauerei „Unser Bier“. Ein obergäriges Spezialbier, gebraut mit zwei verschiedenen Malzsorten, feinstem Aromahopfen und biologischem Kirschensaft von stolzen Hochstammbäumen aus der Region (Baselbiet und Fricktal). Bei der Gärung wurde der…
Der Gartenrotschwanz ist ein typischer Bewohner von Hochstamm-Obstgärten. Mit der Intensivierung der Landwirtschaft und dem Verschwinden vieler Obstgärten sind auch seine Bestände dramatisch zurückgegangen. Im Kanton Zürich z.B. hat der Gartenrotschwanz innerhalb von 20 Jahren um über 80 % abgenommen. Aber auch in anderen Teilen der Schweiz werden ab Anfang April – nach der Rückkehr…
Der Publikumsmagnet im Schweizer Pavillon an der Weltausstellung in Milano sind die Apfelringli, mit denen einer der Türme bis ganz oben gefüllt sind. Die BesucherInnen können so viel mitnehmen, wie sie wollen, doch müssen sie beachten, dass der ganze Turm für alle bis zum Schluss der Expo reichen muss. „Ce n’è per tutti?“ fragt die…
Die Birne ist die Königin unter den Hochstamm-Obstbäumen. Mit ihrer hochaufragenden, mächtigen Erscheinung prägen sie als Monumentalbäume viele Landschaften der Schweiz. Die mancherorts über 100 Jahre alten Bäumen erzählen von einer vielfältigen Kulturgeschichte. In der Schweiz wurde der Birnensaft fast genauso wie der Apfelsaft geschätzt. So entstand eine Vielzahl von über 600 Birnensorten. Auch heute…
Jetzt ist es soweit: die blühenden Hochstamm-Obstbäume verwandeln die Schweiz in ein Blütenmeer. Als Erste blühen die Kirschen, gefolgt von den Zwetschgen, etwas später die imposanten Birnen und als Höhepunkte die Apfelbäume. Also raus in die Natur und auf eine Blueschtwanderung. Damit Sie sich im Blütenmeer zurecht finden, hier das kleine 1 x 1 der…
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