Oder sollten wir sagen: «Birnenzopf mit feiner Mandelfüllung»? Eigentlich egal: ihr wisst, von was wir reden. Fein fruchtig, nicht zu süss: das perfekte Gebäck, um ein ganzes Wochenende davon zu naschen. Nachdem uns vor ein paar Wochen die Bäcker von Agrano ein erster Prototpy dieses Zopfs zum Versuchen gegeben haben, haben wir ihn nach ihrem Rezept von…
Obstessig ist eine klassische, traditionelle Form der Verwertung von Apfel- und Birnensaft. Für die Essigherstellung wurden noch bis vor Kurzem die kleinen, aromatischen Früchte der Hochstammbäume bevorzugt. Doch vor rund 10 Jahren begann sich das Bild zu ändern. Mit dem Abschluss der Bilateralen II fiel der Grenzschutz – der Markt öffnete sich für billiges Obst…
Inspiriert ist dieses Rezept von den dänischen Plätzchenklassikern Brune Kager. Zuckerrübensirup ist darin eine wichtige Zutat. Der ist auf dem flachen Land weit verbreitet, hier in der Schweiz aber kaum zu finden. Dafür kennt im Norden keiner Birnel. Es gibt sie noch – die regionalen Unterschiede! Hier also ist das Rezept für die Schweizer Variante…
150 ml Birnel 1 kleiner Kürbis, z.b. Hokkaido 200 gr Kichererbsen 3 – 4 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin bestes Olivenöl Salz, Pfeffer, Piment Die Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Rezept kochen. Wer sehr Lust auf das Rezept hat, aber keine Kichererbsen eingeweicht hat, der kann ersatzweise auch bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.…
Draussen ist es Herbst geworden, noch steht uns der eine oder andere «Altweiber-Sommertag» bevor, aber die Tage werden deutlich kürzer. Zeit also für ein herbstliches Rezept. Welche Teigwaren wir hierfür verwenden, ist nicht so wichtig. Wir haben das Rezept mit den frischen Steinpilz-Ravioli von Betty Bossi gemacht. Aber es passen auch Tortellini mit Fleischfüllung oder…
Birkenstocks, Superfoods und vegane Ernährung haben Trendsetter für sich entdeckt. Müesli und die Zutaten aus regionalem Anbau sind schon längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Aber mit diesen Keksen, die im Mund so schön krachen, macht der Zeitgeist auch noch richtig Spass. Zutaten 200g Haferflocken 70g Rosinen 40g gehackte Mandeln 40g Sonnenblumenkerne 1/2 TL Zimt…
Im Strassenmagazin Surprise, welches im Moment verkauft wird, haben wir eine schöne Kolumne über das Selbermachen von Apfelringen gelesen. Dass es die aromatischsten Apfelringe mit Früchten von Hochstamm-Bäumen steht auch in der Kolumne. Also: am besten das Heft kaufen und selber ausprobieren. Für alle, welche das Heft verpasst haben, hier eine Kopie der Kolumne:
Die Kombination von angerösteten Nüssen, den intensiven Aromen der exotischen Gewürze und der fruchtigen Süsse von Birnel, ist die Basis dieses Rezeptes. Die fertigen Gewürznüsse können im Einmachglas problemlos 6 Monate aufbewahrt werden. 200 gr gemischte Nüsse, zum Beispiel Baumnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Pistazien grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten.…
Wer bisher keine Vinaigrette mochte, weil sie ihm zu sauer war, dem ist ab sofort geholfen. Die Kombination vom fruchtigen Birnel mit dem weissen Balsamico-Essig ergibt eine milde und aromatische Vinaigrette. Welche wunderbar zum Beispiel zu diesem herbstlichen Salat mit Birnen passt. 4 Birnen 1 Teelöffel weisser Balsamico Essig 4 Esslöffel Birnel Die Birnen…
Niemand erwartet Zwetschgen schon im Juli. Und trotzdem sind sie schon da. Rund zwei Wochen früher als gewöhnlich hat dieses Jahr die Zwetschgenernte in der Schweiz begonnen. Und wie schon bei den Kirschen wird auch bei der blauen Königin eine grosser Ernte erwartet. Rund 3’500 Tonnen sollen es dieses Jahr werden. Die grosse Menge macht…
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